CALDOSAS: UNA HISTORIA
ORGULLOSAMENTE TICA

Las Caldosas para quienes no las conocen, es ceviche con Picaritas, un delicioso manjar que se ha popularizado tanto en Costa Rica que hoy día forma parte de nuestra cultura gastronómica. No hay quien no se antoje de comer unas deliciosas Caldosas.

¿Y de dónde salieron las Caldosas?

Nos cuenta don Arturo Pacheco dueño del bar y restaurante La Fory Fay ubicado en Palmares, que en los años 90 fue donde se descubrió esta deliciosa receta cuando un niño visitaba el negocio pidiendo que le agregara caldito del que les sobraba del ceviche y lo pusiera en la bolsita de Picaritas. El niño siguió pasando pidiendo siempre el mismo favor hasta que se fue ganando el cariño de todos y poco a poco fueron poniéndole un poquito de ceviche de pescado de forma gratuita. Se regó la noticia en el círculo de amistad del niño y empezaron a visitar la Fory Fay más niños pidiendo el caldito de pescado para sus Picaritas. Fue entonces cuando don Francisco Pacheco, fundador de la Fory Fay decidió poner el producto a la venta y le llamó Caldosa, por ser más caldo que ceviche. Esta receta se mantiene todavía en la Fory Fay y es una de las bocas más emblemáticas del negocio. Hoy día las Caldosas son un platillo costarricense apetecido y orgullo de nuestra gastronomía al ser 100% tico.